Leg 6 plakjes bladerdeeg in een vorm. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor. Haal de vorm uit de koelkast Strooi wat paneermeel over het bladerdeeg.. Leg 4 gekookte bietjes in schijven in de vorm. Leg daarop 6 gare stoofpeertjes. Klop 3…

Verwarm de oven voor. Snijd de ui in stukjes. Pers de knoflook uit en snijd 200 gr. kastanjechampignons in kwartjes. Verhit olie in een wok en laat de ui fruiten, voeg daarna de knoflook en een beetje tijm en de champignons toe.  Als de champignons gebakken zijn kun je 300 gr. risottorijst een beetje mee…

Doe 125 gr. gerookte forel met 125 gr. creme fraiche in een beker en pureer met een staafmixer tot mousse. Voeg evt. een beetje mierikswortelroom toe. Snijd 1 roodschillige appel in blokjes van 1 cm. Meng dit met 15 gr. bieslook en wat citroen. Verdun 1 eetl. mayonaise met 2 theel. water.  Verdeel  de forelmousse…

Verkruimel 175 gr. café noir koekjes, roer er 100 gr. gesmolten boter doorheen. Verdeel dit over de springvorm. Maak dit glad en zet het 30 minuten in de koelkast. Week 6 gelatine blaadjes in koud water. Los de uitgelekte gelatineblaadjes daarna op in 1 1/2 dl hete, sterke koffie, 50 gram suiker en 3 eetlepels…