Kook 500 gr. kruimige aardappels en 750 gr. pompoen gaar. Stamp fijn met 100 ml melk en 2 eetl. mosterd. Paneer 4 plakken zachte geitenkaas in bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Schep 150 gr. spinazie door de pompoenstamppot. Verhit 3 eetl olie en bak hierin de plakken geitenkaas goudbruin. Serveer de geitenkaas bij de stamppot.