Bak 100 gr. Katenspek of gewone spekjes krokant Leg ze op keukenpapier. Fruit 2 sjalotjes in een grote pan.  Voeg 500 gr. bietjes, 1 aardappel en 1 ltr bouillon (van tablet toe).  Laat 10 min. koken. Voeg zout en peper toe naar smaak toe. Pureer de soep. Is de soep nog te dun, voeg dan wat bindmiddel toe. Verdeel 150 gr. rivierkreeftjes of garnalen over 4 warme borden. Schep de hete soep erop en garneer met 1 lepel creme fraiche of Griekse yoghurt. Schep daarop het krokante spek.