2 tomaten in schijven snijden. Boter in pan smelten. Tomaten zachtjes bakken en regelmatig omdraaien. 3 eieren loskloppen met zout en peterselie. Dit mengsel over de tomaten gieten. 5 min. bakken. Daarna gesneden plakjes ham en geraspte over de omelet strooien. nog 5 min. baken en klaar!