Laat 1 blikje tonijn uitlekken en doe in een kom. Snippeer een halve rode ui en hak peterselie fijn. Doe dit bij de tonijn. Voeg rasp halve citroen en wat peper en zout toe. Voeg 1 ei en 30 gr. panko toe en meng tot een egaal deeg. Het mengsel moet licht plakkerig aan voelen. Als het te nat is, extra panko toevoegen. Laat ze even opstijven. Bak de tonijnburgers in olijfolie om en om.