Doe 125 gr. gerookte forel met 125 gr. creme fraiche in een beker en pureer met een staafmixer tot mousse. Voeg evt. een beetje mierikswortelroom toe. Snijd 1 roodschillige appel in blokjes van 1 cm. Meng dit met 15 gr. bieslook en wat citroen. Verdun 1 eetl. mayonaise met 2 theel. water.  Verdeel  de forelmousse over een glas. Verdeel er de appel-bieslooksalade  en wat garnaaltjes over en besprenkel de salade met de mayonaisedressing