Snij 3 preien in halve ringen en 2 teen knoflook fijn. Smelt boter in pan en fruit de knoflook. Voeg dan de prei en 3 takjes tijm toe en smoor 5 min. Voeg 60 gr. bloem en gaar de bloem. Schenk er 100 mi witte wijn bij. Vervolgens 1,2 l. water en 150 ml kookroom en 2 peren in stukjes. Voeg 2 groentebouillonblokjes toe. en verkruimel er 100 gr. zachte blauw kaas toe. Breng de soep aan de kook en kook 10 min. Pureer de soep met een staafmixer. Strooi op bord geroosterde cashewnoten, walnoten of krokante bacon, toe.