Verwijder de steel van 4 portobello’s en snijd ze fijn en vermeng met 300 gr. zachte geitenkaas. Bedek de binnenkant van de portobello’s met 1 plak gerookte bacon en vul met het geitenkaasmengsel. Bedruppel met wat olijfolie en zet ze 20 min. in een voorverwarmde oven. Serveer eventueel op een bedje van rucola.

Rooster allereerst 25 gr. amandelschaafsel. Laat afkoelen op een bord. Verkruimel 100 gr. Kletsmajoors en doe in een kom. Meng de amandelen erdoor. Splits 3 eieren en doe de eidooiers in een ruime kom. Rasp de schil van 2 citroenen. Klop de eidooiers samen met 50 g. witte basterdsuiker met een mixer tot een schuimig…

Kook 500 gr. zoete aardappel in 8 min. en giet af. Fruit 1 ui en 2 knoflook in olie. Voeg 300 gr. rundergehakt 1/2 theel. kaneel, mespunt nootmuskaat en 1 eetl gedroogde oregano toe en bak 5 min. Voeg 1 blikje tomatenblokjes, zout en peper  toe en warm even mee. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie….

Verhit olie in een pan en bak 250 gr. gehakt rul in een paar minuten. Voeg 2 gesnipperde uien en 1 teen knoflook  toe en bak nog 3 minuten. Voeg 1 zakje kerriesaus en 250 ml warm water toe en breng de saus tegen de kook. Vet een ovenschaal in en verdeel 1 zakje aardappelpuree…