“Caponata” Siciliaans gerecht

Snij 2 aubergines, 2 uien, 2 knoflook en bak ze in een scheut olijfolie. Als de aubergines goed gebakken zijn, voeg je 1 rode paprika en 1 stronk bleekselderij toe.. Als laatste 1 blik tomaten, 1 bosje basilicum, 50 gr. kappertjes, 150 gr. groene en zwarte olijven, 1 bos bladpeterselie en 2 eetl. honing toe….

Gegratineerde zoete aardappelpuree

Kook 1 kg zoete aardappelblokjes in ca. 10 min gaar. Laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 220 gr.  Schep de aardappelblokjes terug in de pan en stamp met 100 ml melk en 25 gr. boter tot een gladde puree. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Klop 1 losgeklopt ei erdoor en…

Crème Brûlée Taart

Maak eerst het korstdeeg: 140 gr. bloem,, 65 gr roomboter, 60 gr. poedersuiker, 1/2 theel. zout en 1/2 ei. Kneed het deeg kort en laat het een half uur in de koelkast rusten. Vet een springvorm (24 cm) of boterkoekvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.Verwarm de oven op 175 gr. en bak de…

Courgettelasagne met gerookte zalm

Snijd 2 courgette in plakken. Kook de courgette beetgaar. 8 lasagnebladen even in heet water leggen. Meng 300 gr. roomkaas met 1 geperst teentje knoflook., 2 eetl. oregano, 2 eetl. olijfolie, zout en peper. Leg de lasagnebladen in een ovenschaal en bestrijk met olijfolie.  Leg daar bovenop de helft van  het roomkaasmengsel en vervolgens 100…