4 grote portobello’s, 80 gr zachte geitenkaas, 12 zongedroogde tomaatjes + de olie
Handjevol amandelschaafsel. Peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder het steeltje uit de portobello. Strooi wat peper en zout in de binnenkant van de paddestoel. Bestrijk de portobello in zijn geheel met olie. Ik heb de olie van de zongedroogde tomaatjes gebruikt, deze is namelijk lekker kruidig en op smaak gebracht met knoflook. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel deze over de paddestoelen. Verdeel de geitenkaas over de paddestoelen en bak de portobello’s in ongeveer 15 minuten gaar. Rooster wat amandelschaafsel in een droge pan. Garneer de gevulde portobello met het amandelschaafsel.