Verhit een soeppan met een beetje olie. Fruit hierin een ui en een knoflookteen. Snijd de courgette in blokjes. en voeg toe aan de ui en bak een paar minuten mee. Blus af met 750 ml water en verkruimel een bouillonblokje erboven. Laat 10 min. koken. Bak in een bakpan 150 gr. spekjes. Pureer de soep met een staafmixer en voeg 200 ml kookroom toe. Voeg zout en peper toe. Verdeel de soep over kommen en strooi er de spekjes over.