Lemoncurd zelf maken

Voor 1 jampotje van 250 ml heb je 2 biologische citroenen nodig. Rasp de citroenen. Doe de citroenen(sap) 2 eieren, 150 gr. suiker en 100gr. boter in een steelpan en verwarm op het kleinste pitje. Roer steeds om met een spatel zodat het ei niet een scrambled ei wordt. Totdat het mengsel lobbig is geworden, bij de eerste blub zet je meteen het gas uit. Haal de curd door een zeef en schenk in een potje. Dek af met plastic folie en zet in de koelkast