Kip met rijst en cashewnoten

Kook 150 gr. basmatirijst gaar. Snijd 2 rode puntpaprika’s in blokjes en de broccoli in roosjes. Snijd 250gr. kip in blokjes en bak de kip met kipkruiden goudbruin. Voeg paprika en broccoli samen met 1 eetl. kerrie, 1 eetl. komijnpoeder en wat peper en zout toe. Bak 3 min. en voeg dan 400 ml kokosmelk toe en roer goed door. Laat het 15 min koken met de deksel op de pan. Voeg 40 gr. cashewnoten en de rasp en sap van 1 limoen toe. Schep dit mengsel over de rijst.