Laat 1 pot kersen uitlekken en bewaar het vocht. Schenk het nat van de kersen in een pan en voeg 1 kaneelstokje, 3 eetl. suiker en 1/2 dl port toe. Breng aan de kook en laat het op een zacht vuurtje koken. Voeg de kersen toe en warm ze kort mee. Neem het kaneelstokje uit de pan. Roer 1/2 eetl. maizena los met een beetje water en bind de kersencompote ermee. Schep met een ijsbolletjeslepel mooie bolletjes stracciatelli ijs op een bordje en schep er de kersen en de saus erbij. Event. nog een toef slagroom erbij