Zoete aardappel quiche

Verwarm de oven voor. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Rol vers hartig taartdeeg uit en bekleed de vorm hiermee. Prik gaatjes in de bodem. Snijd 300 gr, zoete aardappel in blokjes , de halve rode ui in ringen en hak de knoflook fijn. Bak dit beetgaar. Voeg dan 300 gr. spinazie toe en bak mee. Verwijder het vocht en breng op smaak met chilipeper en zout. Verdeel dit over het deeg. Klop 5 eieren los met 200 gr. kwark en breng op smaak met zout en chilipeper. Meng 75 gr. feta er doorheen en giet het op de zoete aardappel. Bak de taart in 40 min.