Omkeer Rabarbercake

Strooi 75gr. kristalsuiker in een tarte tatin vorm en laat op laag vuur smelten. Verdeel 25 gr. koude boter in blokjes erbij en laat smelten. Verdeel 450 gr. rabarber hierover. Maak beslag van 110 gr. amandelmeel, snufje zout en 2 theel. bakpoeder, 100gr. gesmolten boter, 50 gr. kristalsuiker en 50gr. bruine basterdsuiker. Mix daarna een voor een 2 grote eieren toe. Verdeel dit beslag over de rabarber en zorg dat alle rabarber bedekt is. Bak 40 min. in voorverwarmde oven 160 gr. Laat de cake na afloop 5 min. rusten. Keer dan de cake met een bord om.