Vichyssoisse

Snijd het wit van 2 preien in dunne ringen en fruit samen met 1 gesneden ui in boter tot ze glazig zien. Voeg 2 aardappelen in plakjes, laurierblad en 7,5 dl kippenbouillon toe en koop ca. 25. min. Zeef de soep door een natmaakte doek. Wrijf de groente door een zeef en verdun de puree met de bouillon. Roer van het vuur af 2 dl melk en 1,25 dl slagroom Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Deze soep kan koud en warm gegeten worden.