Vegetarische Pilav

Rooster 20 gr. cashewnoten bruin. Kook 200 gr. rijst gaar. Snipper 1 ui en 1 knoflook fijn. Snij 250 gr champignons in vieren en 2 rode paprika’s in repen en bak dit bruin.Voeg 250 gr. cherrytomaten, 1/2 theel. kaneel en komijn, bouillontablet, 1 eetl tomatenpuree en een scheut water toe. Laat het even pruttelen. Snijd 200 gr. perziken uit blik in partjes en voeg samen met een blik kikkererwten toe. Voeg evt. de rijst toe maar kan ook apart worden opgediend. Als laatste de cashewnoten er over verdelen.