Spaanse stamppot met courgette en chorizo

Kook 800gr. kruimige aardappels. Snijd 300 gr. chorizo in blokjes en bak totdat ze krokant zijn. Snijd 2 paprika’s in blokje en bak ze mee met de chorizo. Snipper 1 rode ui en 1 teen knoflook. Snijd 2 courgettes in blokjes. Fruit ui en knoflook en 2 theel. Italiaanse kruiden een paar minuten aan. Voeg dan de courgetteblokjes toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg het courgette mengsel toe aan de aardappels en stamp ze grof. Voeg na het stampen de chorizo en paprika met het bakvocht toe en roer door.