Boerenkool-prei stamppot met verse zalm

Snijd 200 gr. prei in ringen. Leg 300 gr. boerenkool  met preiringen en 800 gr. kruimige aardappels in een pan en kook 15 min. met het deksel op de pan. Rasp de schil van  1 citroen en snijd de citroen in partjes. Verhit olie in een pan en bak 500 gr. zalmfilets in 6 min. Giet aard, prei en boerenkool  af en voeg 75ml melk toe en 40 gr. boter en laat even uitdampen. Stamp de groentes en aard. tot een stamppot en breng op smaak met dille, citroenrasp, 1 eetl. mosterd, 125 gr. creme fraïche en zout en peper. Serveer de stamppot met de gebakken zalm en garneer met een partje citroen.