Koude Kommersoep

Snijd 1 komkommer in de lengte doormidden en hal de zaadlijsten er uit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper 1 sjalot en fruit deze in olie. Voeg de komkommer en 250 ml groentebouillon toe en laat het op matig vuur 5 min. koken. Breng op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en pureer het met een staafmixer. Voeg 2 eet. yoghurt toe en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Evt. kan men nog garnaaltjes toevoegen. Serveer de soep in glaasjes en garneer met een takje munt.